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Du 27 avril 2007 Au 18 novembre 2007 - Musée du Vin de Bourgogne, Beaune
Historique de la moutarde en Bourgogne
Au Musée du Vin, sont mis en lumière les liens étroits entre la fabrication de la moutarde et l’histoire de la Bourgogne, mais aussi entre la moutarde et le vin.
Ainsi, à partir du 18ème siècle, de nombreux vinaigriers-moutardiers ouvrent des ateliers de fabrication de moutarde à Dijon et dans toute la région. _ L’utilisation du verjus qui se substitue au vinaigre dans la fabrication du produit à partir du milieu du 18ème siècle est sans doute une des clefs pour comprendre cette implantation géographique.
Plus de soixante-dix pots présentés, la plupart en faïence, les plus récents en verre, attestent que le contenant est le medium privilégié par les moutardiers pour fidéliser le client. Affiches, brochures, étiquettes, cartes de visites… témoignent de la volonté des moutardiers de citer des références historiques liées à la Bourgogne dans la publicité de leur produit. La fabrication de la moutarde est d’abord une aventure humaine : l’histoire de la fabrique Jacquemin anciennement située à Meursault est, à ce titre, exemplaire. La visite évoque également la moutarderie Fallot, une des dernières fabriques artisanales en France.
Les objets présentés, pots, verres, fontaines, édailles, livres et même une meule véritable proviennent en majorité du Musée de la Vie bourguignonne-Perrin de Puycousin à Dijon, mais aussi des Musées d’Auxerre. Un prêt conséquent a été consenti par la moutarderie Fallot de Beaune, tandis que le Musée des Beaux-Arts de Beaune et le centre hospitalier de Chalon-sur-Saône mettent à disposition deux des plus beaux pots de l’exposition.
Renseignements :
Musée du Vin de Bourgogne
Hôtel des Ducs
Rue d’Enfer 21200 BEAUNE
Téléphone : +33 3 80 24 56 92 et au 03 80 22 08 19
Publié le 15 juin 2007
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