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C’est l’évidence, il faut manger pour vivre ! Par la domestication et la sélection des plantes et des animaux ainsi que par l’innovation agronomique et industrielle, l’homme a toujours cherché à améliorer son alimentation.
Mais les consommateurs s’interrogent sur la manière dont les aliments sont fabriqués . Chargés de symboles, modelés par les cultures et les religions, les aliments suscitent encore bien des questions.
D’où vient ce que je mange ?
Est-ce que je mange bien ?
Qu’est ce que manger veut dire ?
Cette exposition interactive est contruite autour d’une cuisine expérimentale, d’un laboratoire d’analyse sensorielle, d’un Self-info repas, d’une chaîne de production et d’un marché.
Ressources
Tableau de bord la planète nourricière, ressources d’aujourd’hui, enjeux pour demain.
Jeu origines des aliments, le monde entier est dans notre assiette.
Tout ce que nous mangeons, panorama des aliments : animaux, végétaux, minéraux. Kiosque la recherche, des exemples de la recherche agronomique.
Transformations
La chaîne de production, technologies alimentaires : cuisson, fermentation, filtration, conservation, emballages.
Les risques industriels, qualité et traçabilité.
Marchés
Jeu bien acheter, lecture des étiquettes et sélection des produits.
Epices, aromates et condiments, reconnaissance visuelle et gustative.
Jeu réfrigérateur, où est l’intrus ?, précautions sanitaires et chaîne du froid.
Cuisine
Atelier cuisine expérimentale, découverte des transformations et des réactions chimiques.
Du foyer au micro-ondes, évolution des techniques et des pratiques de la cuisine.
Goût
Atelier laboratoire d’analyse sensorielle, physiologie du goût et initiation aux méthodes de dégustation.
Santé
Atelier Self-info repas, le choix d’une bonne alimentation.
L’alimentation du corps, digestion et assimilation pour les besoins de l’organisme.
Histoire
10 000 ans d’histoire, évolution, inventions et découvertes.
Culture
La vie en mangeant, nourritures, religions et civilisations.
Comportements alimentaires, terroirs, société, modes de vie et tendances.
Fiche de présentation, dossier des présentation, dossier pédagogique et kit de communication disponibles sur le site de Cap Sciences.
Contact
Christophe Clerc-Pape
Tél : 05 57 855 141
c.clerc-pape@cap-sciences.net
Publié le 19 février 2008
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